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本文来自微信公众号：山上，作者：何简，编辑：蒋浇，题图来自：视觉中国

狂飙突进不过两三年时间，量贩零食行业就已经进入上市关口。

9 月 23 日，国内量贩零食巨头之一万辰集团在港递交上市申请。这家福建公司最早以食用菌业务起家，2022 年才正式进入量贩零食行业。但仅仅 3 年时间，它就已拥有超过 1.5 万家线下门店，去年门店 GMV 总额达 426 亿元，年营收超 323 亿元。

更早之前，由零食很忙与赵一鸣零食两家头部公司合并而来的鸣鸣很忙，也于今年 4 月递交港股上市申请。今年 9 月，鸣鸣很忙对外宣布旗下门店总数已突破 2 万家。去年，鸣鸣很忙门店 GMV 总额达 555 亿元，年营收突破 393 亿元。


万辰集团招股书



鸣鸣很忙招股书


如若一切顺利，港股“量贩零食第一股”或将于年底诞生。年初至今，港股市场中，新消费概念火热，几乎是除了 AI 之外的最大热门投资赛道。年初至今，蜜雪冰城、老铺黄金乃至泡泡玛特股价接连创下新高，市场热情不减。

即便和上述几家消费龙头企业相比，量贩零食两巨头的增速也毫不逊色。过去几年，两家公司均保持着数倍的年营收增速。在不同统计口径下，两家公司也都在招股书中宣称自己是市场第一。

但与高增速相对应的是，两家量贩零食公司的利润率水平均显著落后于其他消费业态，净利润率仅维持在 2% 左右。作为对比，同样靠加盟驱动、同样主打低价的蜜雪冰城去年净利润率达 17.9%，零食品牌盐津铺子去年的净利润率为 12%。

但无论如何，靠着遍布全国的加盟商和数万家线下门店，万辰集团和鸣鸣很忙还是手拉手站在了资本市场的大门前。和它们门店中那些数以千计的雷同零食类似，它们在招股书中向资本市场讲述的故事也几乎没有什么差别。

好在当下的港股市场尚且处在新消费的狂热之中，资本或许仍愿意为它们的蒙眼狂奔买单。

两大巨头一年新开近两万家门店

万店曾经是不少零售品牌追求的目标。2020 年以前，国内能达到万店规模的品牌数量屈指可数，甚至不少品牌在一度突破万店规模后又陷入经营困境，不得不大面积闭店，绝味鸭脖、正新鸡排都属此类。

疫情后的消费复苏催生了一大批新万店品牌。蜜雪冰城早在 2020 年就宣布突破万店，瑞幸咖啡在两年前达成，古茗在今年 8 月也正式突破万店。那些老牌餐饮品牌往往也都是在近两年间达成这一成就。肯德基中国直到 2023 年才突破万店，距离它在国内开出首店已过去 36 年。

但仍然没有几个赛道能和量贩零食的扩张速度相比。根据《中国零食硬折扣白皮书》的数据，2020 年，全国量贩零食门店数量不过千余家，仅 3 年时间就猛增至 2 万家以上，销售规模一路从 60 亿元左右倍增至七八百亿元。

到了去年，量贩零食赛道的扩张速度有增无减。根据招股书披露数据，2024 年，两家头部公司鸣鸣很忙及万辰集团合计新开加盟门店数量超 1.7 万家，二者也都在去年双双跨过万店规模门槛，如今合计门店数量已超 3.5 万家，行业形成“两超多强”格局。

万辰集团 2023 年全国门店数不过 4726 家，去年就猛增至 14196 家，一年新增近万家门店。反映到营收上，2023 年，万辰集团年营收尚未过百亿，2024 年就已超 323 亿元，同比增长达 247.9%，当年年度 GMV 同比增长亦高达 282%。

鸣鸣很忙的收入增长同样迅猛。2023 年，鸣鸣很忙营收刚刚突破百亿，2024 年就已接近 400 亿元，同比增长达 282.2%，对应 2022 年至 2024 年的年均复合增长率达 203%。

无论是和哪个行业相比，量贩零食市场的整合与扩张速度都要更快一些，从规模化扩张到两强格局形成只有两三年的时间。这并非量贩零食行业的商业模型本身有多么优秀——毕竟它的利润率远低于其他消费领域，而在于疫情后消费行业加盟模式的成熟与资本市场的介入。

量贩零食的行业雏形最早在 15 年前就已萌生，首家入局品牌老婆大人在 2010 年就宣告成立，但此后 10 多年时间也不过开出了千余家门店，发展速度缓慢。2017 年成立的零食很忙，前 4 年时间都只在湖南本地发展，一年新开门店不过百余家。

转折点始于 2021 年。这一年，零食很忙开始从湖南向全国扩展，同时吸引更多资本入场。当年 5 月，零食很忙完成 2.4 亿元人民币 A 轮融资，红杉中国及高榕资本联合领投，行业由此进入发展快车道。两年之后，零食很忙与赵一鸣零食合并为鸣鸣很忙，并先后获得零食品牌好想你与盐津铺子的合计 10.5 亿元战略融资。


鸣鸣很忙门店布局


2022 年，主营业务为食用菌的万辰集团开始进入量贩零食市场，但它的扩张并非从零起家，而是通过并购市场成熟品牌快速发展。过去几年，这家公司先后收购了包括来优品、好想来、吖嘀吖嘀、老婆大人等多家量贩零食品牌，此后又陆续将来优品与吖嘀吖嘀整合为统一品牌好想来。

从 2023 年到 2024 年，量贩零食行业开始了蒙眼狂奔时代。靠着加盟政策与背后投资机构的加持，两大龙头公司鸣鸣很忙与万辰集团开始激烈的巷战肉搏，大打价格战，门店数量一跃从数千家跨过万店门槛。


万辰集团门店布局


你仍然能从当时的媒体报道中一窥二者竞争的激烈。比如面向加盟商，二者都推出一系列包括 0 加盟费、0 管理费、0 培训费等各种优惠政策，首次开店还享受一次性 10 万～12 万元不等的补贴。各大品牌甚至还会支持加盟商发起价格战，凡在竞品门店附近开店，均会给出毛利率补贴政策以及租金补贴。

反映到财报上，万辰集团和零食很忙 2024 年的销售及营销支出都创下历史新高，一年花去超 14 亿元。

和茶饮品牌们相比，不太成熟的供应链能力

加盟在本质上都是供应链的生意，品牌方靠着向加盟商出售原材料作为最主要的营收来源。最显著的例子是此前以蜜雪冰城为主的茶饮品牌们。与其说蜜雪冰城是一家茶饮品牌，不如形容它是一家茶饮供应链公司更为贴切。

蜜雪冰城招股书显示，它们在全国建立了五大生产基地，年产能总和达 165 万吨。公司提供给加盟商的饮品食材超过 60% 为自产，核心饮品食材 100% 自产。他们甚至还自产包装瓶和门店设备，宣称自产成本比外部采购价低约 50%。

在供应链上的优势让蜜雪冰城在保持绝对低价的同时，还能拥有高达 17.9% 的净利润水平，比同样主打低价的瑞幸咖啡还要高出 9 个百分点。

但这套逻辑在量贩零食行业失效了。零食行业 SKU 众多，品类分散，一家量贩零食门店往往拥有数千个 SKU，很难在供应链端实现整合。鸣鸣很忙称其在库 SKU 达 3380 个，去年平均每月上新数百款产品。万辰集团称拥有超过 4000 个 SKU，今年上半年平均每月推出 250 款新品。

量贩零食行业走的是规模生意，靠着品牌规模化采购、公司直供门店来砍掉过去消费行业的多重经销商加价环节，用比市面便宜 20%～30% 的商品价格维持竞争力。

翻看两家量贩零食龙头公司的财报，它们虽然也都强调自己的供应链能力，但更多只是体现在仓储物流环节，而非生产端。对于大多强调鲜果的茶饮品牌们来说，仓储物流只是供应链的基础能力。

这也导致量贩零食行业的成本居高不下。招股书显示，万辰集团过去两年的零食采购成本占到公司整体销售成本的 97% 左右，毛利率维持在 10% 左右的低位；鸣鸣很忙去年商品销售收入虽然创下 392 亿元的新高，但销售成本同样高达 363 亿元，过去三年毛利率维持在 7.5% 左右。


万辰集团销售成本


更关键的是，由于并不介入生产环节，只靠从市面采购或贴牌生产，几大量贩零食品牌的产品同质化严重，很难培养出消费者的忠诚度。

在某种程度上，零食品牌们的同质化比茶饮市场更为严重，一旦竞品加大补贴力度，消费者便会立马转向。过去几年，量贩零食品牌们的竞争也几乎只停留在价格、SKU 数量以及门店规模等单一维度上。

两年前，量贩零食尚且还是备受市场青睐的优质加盟标的。到了今年，由于门店密度过高，社交平台上更多则是一片抱怨之声。从招股书数据来看，万辰集团今年上半年的开店速度也明显放缓，今年上半年只新开了 1467 家门店，而去年一年新开门店数量接近万家。

去年一年，万辰集团在高歌猛进的同时，关闭加盟门店数量 208 家。但今年仅过去 6 个月，2025 年上半年关闭门店数量就达到 290 家。万辰集团称公司上半年加盟店闭店率仅有 1.9%，但这是处在去年他们新开近万家门店的情况下。考虑到量贩零食加盟回报周期大多普遍在 18 个月以上，加盟商们当前大多还处在前期投入阶段。

多家证券机构在零食行业调研报告中认为，随着量贩零食赛道门店数量逐渐饱和，行业在完成规模化扩张之后，必须开辟第二增长曲线。

继续开辟更多战场

量贩零食赛道的兴起切合了许多风口。疫情后消费市场的回暖、低价消费的崛起乃至加盟产业的成熟，让量贩零食赛道在短短两三年内走过了其他行业数十年的发展历程。

一个可以参考的案例是社区团购的爆发。同样是发迹于下沉市场、同样喊着渠道变革、同样是在资本推动下快速扩张，但仅仅几年时间过去，头部玩家就已纷纷退场。高峰期曾将业务规模扩展至全国 18 个省份的兴盛优选，目前只剩少数三个省份还在运营。

量贩零食赛道的前景或许更明朗一些。虽然前两年行业价格战凶猛，但几乎没有什么头部互联网公司注意到这部分市场，零食很忙与万辰集团得以在草莽时期快速攻城略地，占据市场头部位置。

但在规模化扩张结束之后，它们也不得不开始谋求转型。如果套用互联网行业的说法，低垂的果实已经摘完，行业玩家们只能向更高处进发。

表现之一是量贩零食门店中的自营商品比重越来越多。鸣鸣很忙和万辰集团都推出了自营品牌，分别主打引流的性价比与高毛利的差异化品类。比如万辰集团的“好想来超值”与“好想来甄选”，鸣鸣很忙的“红标”和“金标”系列等。


万辰集团自有产品


这也是过去消费市场的惯常逻辑。大多数成熟的线下消费业态最终会走向自有品牌的道路，无论是主打中产的山姆、Costco，还是主打便利店的罗森、711 等。

但自有品牌的建立并不容易，需要长时间的品牌积累。据《中国自有品牌发展研究报告（2024～2025）》数据显示，2022 年至 2024 年间，平均每家零售商每年新开发的自有品牌数一路从 83 个增长到 142 个，年均更新率达 80%。但只有不到 4% 的单品实现了 80% 的供货额，真正能贡献销量的自有品牌单品寥寥无几。

回看市场上成功的自有品牌们，大多是建立在品牌自身的美誉度与知名度上，而非靠着规模效应取胜，无论是山姆抑或胖东来均属此类。他们对于自有品牌供应链的介入程度也更深，渠道管控更严，产品差异化更强。

对于刚刚从草莽扩张期的低价竞争中走出的鸣鸣很忙们来说，它们还需要花费更多时间来得到消费者的认可，很难速成。

与之相比，量贩零食玩家们的另一条出路或许能走得更快些。在原本零食门店业态逐渐饱和之后，头部玩家们试图扩大规模与种类，从单一零食门店向硬折扣超市赛道冲击。

去年年底，万辰集团子品牌来优品正式入局折扣超市品类，首家省钱超市在今年 1 月正式开业。今年 2 月，鸣鸣很忙宣布推出 3.0 店型，同样布局折扣超市品类。和原本的零食门店相比，3.0 店型新增了百货日化、文具潮玩、烘焙等更多品类产品。

只是，和量贩零食赛道一直被互联网巨头们忽视不同，硬折扣超市则是巨头们重点布局的品类。今年年中，阿里盒马孵化的硬折扣品牌“盒马 NB”正式更名为“超盒算 NB”，目前全国门店已超 300 家。京东、美团也正在加快硬折扣超市的布局，纷纷在今年 8 月开出首家门店。

前两年狂飙突进的量贩零食玩家们，最终也要直面巨头们的冲击。

本文来自微信公众号：山上，作者：何简，编辑：蒋浇

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